Resepi Sayur Asam Khas Jakarta

Anda pernah mencoba makan sayur asam? Eh tenang, sayur ini asam bukan karena sudah basi ya. Sayur asam adalah makanan khas Jakarta. Sayur ini adalah makanan favorit saya dan keluarga. 

Kalau penasaran, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut bahan dan cara membuat sayur asam khas Jakarta.

Bahan dan Bumbu

• 150 gram daging tetelan, potong denga ukuran sesuai selera
• 20 gram daun melinjo
• 1 buah jagung manis, potong 3-4 cm
• 5 lonjor kacang Panjang, potong 3 cm
• 50 gram kacang tanah, rebus dan tumbuk kasar
• 100 gram labu siam, potong dadu
• 50 gram melinjo 
• 150 gram nangka muda 
• 50 gram pepaya muda, potong dadu 
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam 
• Garam dan gula pasir secukupya 
• 20 gram asam jawa, larutkan dengan 4 sdm air
• 2.500 ml air

Bumbu yang Dihaluskan

• 6 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 1 1/2 sdt terasi 
• 5 butir kemiri 

Cara Membuat 

1. Rebus air, lalu masukan daging, tunggu hingga mendidih
2. Masukan daun salam, lengkuas dan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk sampai merata dan masak hingga mengeluarkan aroma
3. Jika aromanya sudah tercium, tambahkan melinjo, kacang tanah, nangka muda serta jagung muda.
4. Jika sudah setengah matang, masukan pepaya muda, labu siam, garam, gula pasir dan larutan asam jawa. Masak semua bahan hingga mendidih
5. Terakhir, masukan daun melinjo dan kacang panjang. Masak kembali hingga benar-benar matang
6. Setelah itu angkat dan sajikan.

 

Sumber: Selerasa