Apakah Perlu Mencuci Telur Sebelum Dimasak?

Apakah Anda termasuk yang mencuci telur sebelum dimasak? Saya awalnya selalu mencuci telur dengan sabun sebelum dimasak, tapi sekarang sudah tidak lagi.

Mencuci telur dengan air mengalir dan sabun ternyata justru berisiko mendorong bakteri yang ada di cangkang untuk masuk ke dalam telur. Hal ini dapat membuat telur terkontaminasi bakteri. Cangkang telur yang belum dimasak, sangat rentan untuk kropos.

Menurut USDA (Departemen Pertanian AS) dan ahli gizi, kita tak perlu mencuci telur lagi, karena justru berisiko terpapar bakteri. “Jika kamu mencuci telur sebelum memasaknya, karena cangkangnya keropos, air dapat mendorong bakteri ke dalam telur,” kata Amy Leigh Mercree, pakar kesehatan dan penulis sepuluh buku, termasuk The Mood Book. 

Risiko itu tetap ada jika kita menggunakan air dingin atau air mengalir. Mercree menyebut ada potensi bakteri terbentuk di permukaan telur. Mencucinya justru memperparah kondisinya dan mencemari bagian dalam. “Karena cangkangnya sangat keropos, kamu mendorongnya (bakteri) kembali ke permukaan telur,” katanya. 

Namun apabila Anda membeli telur langsung dari peternak dan telur tampak masih kotor, Anda dapat mencucinya dengan air hangat dan gosok dengan lembut dan perlahan saja. Hindari penggunaan sabun. 

Sumber: Kompas