Resep Kue Cucur Gula Merah Khas Betawi
Sudah beberapa hari ini saya rasa ingin sekali makan camilan
khas Betawi (Jakarta) kue cucur. Kue ini terbuat dari tepung beras dan gula
merah, rasanya sangat lezat.
Biasanya di bulan Ramadhan banyak yang jual kue ini untuk makanan
berbuka puasa. Tapi sayangnya setelah bulan Ramadhan usai, kue ini kembali
sulit dijumpai.
Untuk Anda yang sedang rindu kue cucur seperti saya, atau
mungkin baru ingin mencoba kue ini, saya akan berbagi resepnya untuk Anda.
Bahan-bahan:
·
Tepung beras 250 gram
·
Tepung terigu 200 gram
·
Gula merah, sisir tipis 100 gram
·
Gula pasir 50 gram
·
Garam 1/4 sdt
·
Daun pandan 2 lembar
·
Air 450 ml
·
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1.
Masak air bersama gula merah, gula pasir, dan
daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu saring dan biarkan
hangat.
2.
Dalam wadah, campur tepung beras, tepung terigu,
dan garam hingga rata.
3.
Tuang 250 ml larutan gula hangat ke dalam
campuran tepung, sambil uleni adonan menggunakan tangan. Setelah adonan
menggumpal, lanjutkan uleni selama 10 menit
4.
Tuang sisa air gula sambil terus diuleni. Adonan
akan jadi sedikit encer. Tepuk-tepuk adonan dengan telapak tangan selama 15
menit. Tutup adonan/wadah dan diamkan selama 2 jam.
5.
Panaskan banyak minyak dalam wajan cekung.
6.
Ambil 1 sendok sayur adonan lalu tuang dan
goreng dalam minyak panas. Biarkan hingga mengembang dan terbentuk serat di
permukaan kue. Angkat lalu tiriskan.
7.
Siap disajikan.
TIPS
1. Saat menyendok adonan kue ketika akan digoreng,
aduk-aduklah dulu hingga ke dasar wadah supaya tepung yang mengendap bisa
tercampur rata.
2. Saat menggoreng, siram-siramlah kue dengan minyak panas
agar lebih mengembang dan matang merata.
3. Takaran gula bisa ditambahkan sesuai selera tingkat
kemanisan.
Sumber: resepkoki.id
