Mengenal Ragam Tumpeng
Museum virtual
diluncurkan untuk melestarikan ragam tradisi kuliner Nusantara. Museum
Gastronomi Indonesia dapat dikunjungi di museumgastronomi.id.
Informasi yang dapat Anda
reguk di museum yang diluncurkan sejak 17 Juni 2021, di antaranya mengenai
ragam tumpeng.
Tumpeng adalah nasi
berbentuk kerucut dan pada umumnya tinggi kerucut lebih daripada diameter
lingkaran dasarnya. Tumpeng pada umumnya dibuat dari nasi putih, kadang-kadang
juga dibuat juga dari nasi gurih dan atau nasi kuning yang diletakkan di atas
tampah dan dikelilingi aneka macam lauk pauk yang isinya tergantung dari jenis
dan nama tumpengnya. Tumpeng berbentuk kerucut beserta lauk pauknya mengandung
makna simbol ekosistem kehidupan alam. Bentuk kerucut menjulang melambangkan
keagungan Tuhan Yang Maha Esa, sedangkan lauk pauk merupakan simbol dari alam.
Adapun lauk pauk yang
biasa ada dalam hidangan nasi tumpeng yaitu nasi putih, ayam, ikan lele, ikan
teri, telur, urap, cabe merah.
Setidaknya ada enam
jenis tumpeng yang ditampilkan di ruang pamer virtual Museum Gastronomi
Indonesia. Ada tumpeng robyong, tumpeng punar, tumpeng pungkur, tumpeng
kendhit, tumpeng megana, tumpeng duplak.
Tumpeng duplak dibuat
sebagai permohonan agar semua doa dapat dikabulkan oleh Tuhan Yang Maha Esa. Ada
hal yang khusus dalam pembuatan tumpeng duplak. Saat dimasak dan dicetak dalam
kukusan, terlebih dahulu diletakkan sebutir telur rebus dalam ujung kukusan atau
puncak tumpeng. Hal itu dimaksudkan agar bentuk ujung tumpeng tidak runcing
seperti tumpeng pada umumnya.
Sajian tumpeng duplak terdiri
dari nasi putih, sambal goreng daging giling, capcai, acar mentimun, terik
daging sapi atau semur daging, telur pindang, telur ceplok, perkedel, dan
kerupuk udang atau rempeyek kacang.
Adapun tumpeng robyong
biasa muncul dalam upacara selamatan weton atau hari lahir. Sedangkan tumpeng
punar disajikan untuk merayakan kehadiran seorang anak dalam keluarga. Sementara
untuk memperingati hari kematian ada tumpeng pungkur. Lalu ada tumpeng kendhit
yang disajikan pada masa-masa sulit untuk memohon petunjuk jalan keluar.
