Arifin Diterbitkan 25 October 2021

Bisa Yuk Meminimalisir Food Loss dan Food Waste

Bisa
Yuk Meminimalisir Food Loss dan Food Waste

Food
loss

merupakan hilangnya sejumlah pangan dalam tahapan produksi, pasca-panen,
penyimpanan, serta pemrosesan, dan pengemasan. Sedangkan food waste adalah pangan yang dibuang dalam tahap distribusi,
ritel, serta konsumsi.

Pertanyaannya jangan-jangan kita adalah
pelaku food loss, food waste, dan
kerap berperilaku mubazir dalam memperlakukan makanan.

Apa pasal hal tersebut dapat terjadi? Di
antaranya pemahaman yang kurang. Di rumah tangga biasanya kurang memahami bahwa
tidak semua makanan bisa tahan lama di kulkas. Terkadang mindset-nya semua makanan dapat masuk kulkas. Padahal, ada beberapa
makanan kalau ditaruh kulkas justru lebih cepat berjamur.

Pengetahuan tentang penyimpanan makanan
memang penting. Sebagai contoh pada steak,
yang umumnya porsinya besar, sehingga ketika dimakan tidak habis. Ketahuilah steak yang disimpan kelamaan dapat
terkontaminasi bakteri. Jika terpaksa disimpan dan dihangatkan kembali,
pastikan semuanya dalam keadaan matang. Lalu, tutup rapat dan simpan di kulkas.
Saat dipanaskan, harus dipastikan matang pada saat dihangatkan. Suhu 74 derajat
Celsius sudah bisa membuat bakteri mati.

Seperti dilansir Republika, dalam upaya mencegah food
waste
di rumah tangga, kenali konsep first
in first out
untuk penyimpanan makanan. Ambillah makanan yang pertama kali
disimpan agar masa kedaluwarsanya tidak terlampaui dan akhirnya malah terbuang.

Penting juga diketahui sekalipun dengan
adanya kemajuan teknologi membuat pemrosesan makanan makin efisien, namun
perilaku mubazir harus diubah. Di antaranya dengan memesan makanan yang terlalu
banyak, hingga bersisa. Usahakan untuk memesan makanan sesuai dengan kapasitas
konsumsi, sehingga makanan tidak mubazir terbuang. Salah satu kearifan lokal
dalam hal ini untuk mengurangi perilaku mubazir adalah dengan memberi makanan
yang berlebih ini kepada tetangga (tentu yang kualitasnya masih baik).

Pun begitu jika memesan makanan
terlampau banyak di restoran, bawalah pulang dan konsumsi di rumah, sehingga
dapat menangkal food waste.