Arifin Diterbitkan 5 November 2021

Kamu Tim Tempe Mendoan atau Kaldu Kokot Sumenep?

Kamu Tim Tempe Mendoan atau Kaldu Kokot Sumenep?

Tempe Mendoan dan Kaldu
Kokot Sumenep merupakan di antara 289 karya
budaya yang baru saja ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda pada akhir
Oktober lalu.

Tempe khusus mendoan
teksturnya tidak padat seperti tempe biasa. Tempe dibuat menjadi lembaran tipis
dan lebar, kemudian dibungkus daun pisang. Tempe jenis ini biasanya digunakan
sebagai bahan dasar keripik tempe dan mendoan.

Seperti
dilansir goodnewsfromindonesia, Mendoan
berasal dari wilayah Karesidenan Banyumas di Provinsi Jawa Tengah. Nama Mendoan
berasal dari Bahasa Banyumasan, yakni Mendo, yang memiliki arti setengah matang
atau lembek.

Perlu
diketahui bumbu untuk mendoan biasanya ditambah dengan kemiri, jahe, dan kunyit
untuk menambah warna. Irisan daun bawang juga akan menambah kenikmatan mendoan
goreng.

Tempe Mendoan dapat
dinikmati dengan sambal kecap atau rawit.

Sementara itu, Kaldu
Kokot Sumenep merupakan kuliner khas Madura yang
berbahan utama kikil sapi dan kuah kaldunya dicampur dengan kacang hijau yang
sudah diulek.

Di Madura, kaki sapi
dapat diolah menjadi kaldu kikil yang gurih. Kaldu kikil ini biasa disebut
dengan kaldu kokot.

Kaldu kokot merupakan
warisan kuliner turun-temurun di Madura. Masing-masing kabupaten memiliki ciri
khas tersendiri dalam menyajikannya.

Dari dua kuliner yang
memiliki rasa gurih tersebut, kamu tim yang mana?