Arifin Diterbitkan 14 December 2021

Gurihnya Asinan Betawi

Gurihnya Asinan Betawi

Pernahkah Anda
mencicipi asinan Betawi? Sayur mayur yang disiram
kuah kacang plus kerupuk renyah, itulah asinan Betawi. Jajanan khas Jakarta ini
bisa dijadikan camilan segar seperti salad, bisa juga jadi makanan yang
mengenyangkan. Asinan Betawi
menggunakan bahan berupa sayur-mayur, seperti sawi, kembang kol, taoge, selada,
mentimun, dan ditambah tahu putih. Perpaduan sayuran segar dan kuah bumbu
kacang yang asam, pedas, manis, dan gurih terasa sedap di lidah.

Ada pun istilah
asin dalam nama asinan Betawi mengacu pada proses pengolahan sayuran dalam
larutan air, garam, dan cuka.

Asinan
Betawi merupakan kuliner yang sehat dan segar. Sehat karena kaya akan
sayur-sayuran seperti sawi, kembang kol, taoge, selada, mentimun, tahu putih
dan disajikan segar dengan kuah bumbu kacang yang berpadu dengan cuka dan
cabai. Sebagai pelengkap, asinan betawi biasanya dikonsumsi dengan kerupuk mi kuning. 

Seperti lazimnya
kuliner yang ada di Indonesia, asinan Betawi merupakan racikan makanan hasil
akulturasi budaya Betawi dengan Cina.

Ada pun
dalam hal mengonsumsi asinan Betawi harus dalam porsi wajar dan tidak
berlebihan, pada waktu yang tepat, dan tidak
dalam keadaan perut kosong. Perbanyak konsumsi air putih setelah menikmati
asinan Betawi juga dianjurkan untuk menetralkan kandungan asam yang masuk dalam
tubuh.

Jika Anda ingin membuat
sendiri asinan Betawi, pilihlah sayuran berkualitas baik, dan membersihkannya
dengan benar adalah kunci untuk menjaga kesegaran sayur hingga layak konsumsi
dalam keadaan mentah. 

Enggan membuatnya
sendiri? Asinan Betawi masih dijajakan secara keliling menggunakan gerobak
dorong di beberapa wilayah Jakarta.