Tren
Kuliner yang Diperkirakan Viral di Tahun 2022

Menjelang akhir tahun ataupun awal tahun
yang baru, prediksi mengenai apa yang sekiranya akan hit bermunculan. Prediksi
itu dapat menyentuh berbagai macam aspek, seperti ekonomi, fashion, olahraga, juga kuliner.

Pada tahun 2021 di Indonesia, berbagai kuliner serba Korea terus bermunculan dan
diperbincangkan pada tahun tersebut. Tteokbokki, Permen dalgona, BTS
Meal, di antaranya yang viral pada tahun 2021.

Lalu, bagaimanakah dengan tren kuliner
yang diperkirakan viral tahun 2022? Jika melihat pola viralnya, maka “pembawa
pesan” merupakan salah satu penyebabnya. Hal itu ditemui pada BTS Meal, serta
permen dalgona (yang ikut mendapatkan imbas dari populernya serial Squid Game). Di samping itu media sosial
merupakan kanal amplifikasi yang terbukti efektif, serta turut menentukan
viralnya kuliner tertentu.

Chef Edwin Lau di akun Instagram-nya (@chefedwinlau)
memetakan tren kuliner yang diperkirakan viral pada tahun ini yaitu The Year of
“Home Industry”, Tahun Inovasi “Old But New”, dan Tahun Kolaborasi.

“Mengikuti arus tren
2021, di tahun 2022 home industry
akan mencapai titik puncaknya, dimana semua orang yang pernah berpikir untuk
berbisnis kuliner akan lebih memilih konsep berjualan dengan 1 tema menu utama
yang dijual dengan varian yang beragam,” tutur Edwin seperti tertera pada
takarirnya.

“Sekalipun terkesan ‘home industry’, lini penjualan akan
tetap berbentuk digital/online,
maupun dalam bentuk outlet pick up/vending machine khusus untuk ready to eat meal/drinks. Rumah/cloud kitchen akan tetap digunakan
sebagai central kitchen,” tambahnya.

Chef Edwin merajut lebih lanjut tentang Tahun
Inovasi “Old But New”.

“Tahun 2022 akan lebih
banyak kreasi menu-menu klasik yang dibuat menjadi versi yang lebih berkelas
dengan penggunaan bahan impor yang juga meningkatkan kualitas rasa dan
penampilannya,” ujar Edwin.

“Packaging akan menjadi kunci dimana tahun 2022, pekuliner akan
berlomba-lomba menciptakan konsep kemasan makanan yang simpel tapi mewah. Tren
ini juga akan diikuti juga oleh brand-brand
besar,” sambungnya.

Chef Edwin menuturkan tentang Tahun Kolaborasi.

“Tahun 2022, banyak
perusahaan besar akan lebih berusaha untuk menjangkau pebisnis-pebisnis kuliner
dengan produk dan jejak usaha yang profitable,”
terangnya.

“Akan banyak muncul ‘celebrity chef’ baru yang bergandengan
tangan dengan orang-orang paling berpengaruh di Indonesia menciptakan konsep
kuliner yang baru yang menjual konsep young
and modern lifestyle,” jelas Chef Edwin Lau.