Vitamin sangat bermanfaat karena efektif menjaga kesehatan tubuh manusia. Vitamin umumnya dapat diperoleh dari mengonsumsi sayur dan buah.
Pada dasarnya mengonsumsi buah dan sayur dalam porsi yang cukup dan pengolahan yang tepat, sudah mampu memenuhi kebutuhan vitamin. Akan tetapi, cara memasak, serta mencuci sayuran dan buah yang tidak tepat dapat menghilangkan vitamin dan mineral dari makanan tersebut. Misalnya sayuran dicuci atau dimasak terlalu lama, vitaminnya bisa hilang.
Sebagai tips, proses pengolahan sayuran sudah dimulai sejak Anda membersihkan sayuran yang hendak dimasak. Setelah itu, Anda perlu memotong sayuran dalam ukuran yang sama agar tingkat kematangannya merata.
Tips lainnya yakni cucilah sayuran dengan air mengalir, bukan dengan merendamnya. Merendam sayuran hanya akan menghilangkan vitamin B kompleks dan vitamin C yang larut air. Anda juga dapat menggunakan pula air bersuhu suam-suam kuku, sebab suhu panas bisa merusak vitamin C.
Seperti dilansir hellosehat, mengukus merupakan cara memasak sayuran yang paling baik, khususnya untuk sayuran yang mengandung vitamin larut air. Teknik memasak dengan cara mengukus tidak memakai banyak air sehingga vitamin B kompleks dan vitamin C tidak akan banyak larut. Selain itu, teknik mengukus menghasilkan panas sedang. Suhu ini tidak menyebabkan gosong, tidak banyak merusak vitamin, dan tidak menghilangkan banyak cairan. Teknik ini cocok untuk memasak wortel, kembang kol, dan sayuran berdaun hijau lainnya.
Vitamin yang Larut Lemak dan Larut Air
Perlu diketahui terdapat dua jenis vitamin, yakni yang larut lemak dan vitamin larut air. Vitamin larut lemak berupa vitamin A, D, E, dan K. vitamin larut dalam lemak akan tersimpan dalam jaringan lemak serta hati dan akan digunakan sewaktu-waktu bila diperlukan.
Sedangkan, yang larut air ialah vitamin B dan C. Seperti dilansir Antara, vitamin larut air tidak disimpan di dalam tubuh, melainkan akan dibuang melalui ginjal. Oleh karenanya vitamin ini harus dikonsumsi setiap hari. Disertai dengan minum air mineral yang cukup, supaya vitamin-vitamin yang larut air itu bisa dikeluarkan melalui ginjal dengan lancar.
Terkait dengan kebutuhan harian orang normal, pria membutuhkan 96 mg vitamin C, dan wanita 75 mg.
