Arifin Diterbitkan 18 April 2022

Tim Bubur Diaduk? Bubur Ase Betawi Bisa Jadi Pilihan

Anda tim bubur diaduk atau tim bubur tidak diaduk? Hal tersebut tentang cara paling enak dalam menikmati bubur. Bubur, kuah, potongan ayam, kacang, sambal dan kerupuk yang diaduk terasa lebih enak, sedangkan di sisi lainnya ada yang lebih memilih makan bubur tanpa diaduk sehingga tiap pugasannya terpisah.

Buat Anda yang tim bubur diaduk, bubur ase yang merupakan makanan khas Betawi dapat menjadi opsi. Bubur ase yang pugasannya terdiri dari semur daging dan asinan lebih nikmat jika diaduk terlebih dahulu.

Seperti dilansir Antara, nama “ase” diambil dari “asinan dan semur”, pugasan dari kuliner Betawi yang kini termasuk langka. Dalam suguhan bubur ase, buburnya terasa hambar karena sumber rasanya ada pada semur dan asinan yang meliputi toge, lobak, sawi asin, lokio dan mentimun. Semur menyumbang rasa manis, sedangkan asinan memberikan nuansa asam dan pedas berkat komposisi cuka, gula merah, kacang tanah, ebi dan cabe.

Selain daging sapi dan asinan, bubur ase juga dilengkapi dengan tahu, kentang serta kerupuk merah.
Bubur Ase memang punya penampakan yang berbeda dari bubur Cianjur, Sukabumi atau bubur China. Pugasannya lebih ramai dan berwarna, tapi dominan hitam berkat kuah semur. Hidangan semur pada umumnya terdiri dari potongan daging dengan kuah kecap, bumbunya terdiri dari rempah seperti pala, kayu manis, cengkeh, jahe, merica dan ketumbar.
Bubur Ase dimasak dengan daun salam dan santan ini biasa dilengkapi dengan kacang tanah goreng, udang rebon, dan daun bawang.