Menghilangkan Aroma Menyengat Pada Daging Kambing 

Iduladha telah datang. Mengonsumsi daging dapat menjadi menu yang akan mengisi piring makan Anda dalam beberapa hari ke depan. Adakah Anda mendapatkan daging kambing pada Iduladha tahun ini?

Bagi sebagian orang, mengolah daging kambing merupakan tantangan tersendiri karena bau daging yang menyengat meskipun telah dimasak, sehingga tak jarang mengurangi selera bagi yang memakannya.

Terdapat sejumlah tips untuk mengolah daging kambing agar tidak menimbulkan bau yang menyengat saat dimasak.

Dapat disiasati dengan kambing diolah direbus atau dibalur tepung dan dibilas, dan dimasak dengan bumbu aromatik yang cukup kuat juga sehingga aromanya balance.

Perihal daging kambing memang memiliki cara tersendiri karena bila tidak tepat dalam mengolahnya akan menimbulkan bau yang sering tidak disukai orang.

Daging kambing yang memiliki aroma kuat biasanya ada di sekitar dekat tulang. Namun kembali lagi ke selera masing-masing yang terkadang tidak masalah dengan aroma kambing yang khas.

Bagian daging kambing yang lembut ada di bagian has dalam, bagian ini memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat. Selain itu, bagian paha dan has luar juga dapat digunakan untuk mengolah daging kambing yang lembut karena selain empuk, bagian ini juga besar sehingga mudah untuk memotongnya.

Agar aroma daging kambing yang kuat tertutup, daging dapat diolah menggunakan bumbu aromatik yang cukup kuat seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, lengkuas dan air perasan asam jawa atau jeruk nipis sebagai bahan marinasi.

Sumber: Antara