Perhatikan takaran saji yang tepat untuk mengonsumsi daging kambing ketika Hari Raya Haji. Takarannya berkisar 50 hingga 150 gram per potong per kali makan agar tidak terkena kolesterol. Konsumsi daging kambing sekali makan tanpa lauk lain, hanya dianjurkan 50 sampai 150 gram, tergantung tinggi dan berat badan.

Daging kambing yang dikonsumsi dalam jumlah banyak bisa membuat seseorang lebih mudah terkena kolesterol dan menaikkan tekanan darah.

Ada pun makanan yang mengandung banyak santan bisa memicu kolesterol, meski bahan yang digunakan tidak mengandung senyawa itu. Memakan santan kebanyakan memicu kolesterol, meskipun tidak mengandung kolesterol. Lemak bisa diubah menjadi kolesterol oleh tubuh.

Lebih lanjut daging kambing boleh diolah dalam berbagai macam menu. Dengan catatan jumlah yang dikonsumsi harus dibatasi agar tidak memicu kolesterol.

Untuk menjaga tubuh tetap sehat setelah menyantap hidangan Hari Raya, disarankan untuk tetap mengonsumsi lauk yang dilengkapi dengan sumber karbohidrat seperti nasi atau kentang. Tetaplah mengonsumsi sayur dan buah-buahan yang mengandung banyak mineral, seperti bayam, semangka, dan jeruk.

Perlu diketahui daging kambing merupakan salah satu dari bahan makanan sumber protein dan lemak yang rata-rata dalam 40 gram/potongnya mengandung 75 kkal energi, 7 gram protein, dan 5 gram lemak.

Namun, nilai gizi akan bertambah melalui proses pengolahan seperti penambahan santan yang akan meningkatkan jumlah lemak. Kemudian penambahan kecap, garam, dan penyedap akan menambahkan jumlah natrium yang masing-masing memiliki dampak yang kurang baik bila berlebihan.

Dampak negatif (seperti kolesterol) juga ditentukan dari pemilihan bagian mana yang dikonsumsi, misalnya jeroan dan bagian yang berlemak pastinya akan meningkatkan asupan kolesterol sehingga dianjurkan mengkonsumsi bagian daging yang bersihnya.

Lebih lanjut, bila daging kambing dikonsumsi bersama dengan bahan makanan yang mengandung zat lainnya. Contohnya menu olahan daging kambing misalnya tongseng kambing dengan penambahan sayur dan tomat dengan penambahan sedikit kecap dan garam, gulai kambing dengan santan encer atau pengganti santan yang rendah lemak.

Sumber: Antara