Ketahui Sayuran Yang Tidak Disarankan Dimakan Secara Goreng
Bat
Sayur-sayuran sinonim dengan gaya hidup sihat. Ia kaya dengan vitamin, mineral dan serat yang membantu menjaga kesihatan tubuh. Namun begitu, cara memasak juga memainkan peranan besar dalam menentukan sejauh mana zat yang terkandung di dalamnya kekal berkhasiat.
Antara kaedah memasak yang paling digemari ramai ialah menggoreng. Mudah, cepat dan sedap. Tetapi tahukah anda bahawa tidak semua sayur sesuai digoreng?
Berikut merupakan beberapa jenis sayur yang akan hilang khasiat pentingnya apabila dimasak dengan cara goreng.
#1 Bayam
Bayam kaya dengan zat besi dan antioksiden, tetapi apabila digoreng dengan suhu tinggi, sebahagian besar Vitamin C dan folatnya akan rosak.
Selain itu, bayam menyerap minyak dengan mudah menjadikan kandungan kalorinya tinggi. Antara cara terbaik untuk menikmati bayam ialah dengan merebus sekejap atau menumis ringan menggunakan minyak yang sedikit.
#2 Terung
Terung sebenarnya baik untuk jantung kerana mengandungi serat dan antioksiden. Namun apabila digoreng, ia cepat menyerap minyak dan menjadikannya tinggi kalori.
Walaupun terung goreng kelihatan kering di luar, hakikatnya ia telah menyerap banyak minyak di dalamnya. Oleh itu, alternatif yang lebih sihat ialah dengan memanggang atau memasaknya dalam ketuhar tanpa minyak berlebihan.
#3 Brokoli
Brokoli mengandungi vitamin C, K dan pelbagai fitokimia yang membantu mencegah penyakit kronik. Tetapi apabila digoreng lama, nutrisi di dalam brokoli akan hilang.
Suhu minyak yang tinggi juga boleh menyebabkan kehilangan rasa semula jadi brokoli. Kaedah kukus atau celur sekejap lebih baik untuk mengekalkan tekstur rangup dan zat pentingnya.
#4 Cendawan
Cendawan ialah sumber protein tumbuhan yang baik dan rendah kalori. Namun, apabila digoreng, teksturnya yang seperti span akan menyerap banyak minyak. Ini menjadikan hidangan cendawan goreng lebih berminyak dan tinggi lemak tepu, berbanding jika ditumis atau dibakar.
#5 Kacang Panjang
Kacang panjang yang digoreng terlalu lama boleh kehilangan vitamin B dan C – yang mudah rosak pada suhu tinggi.
Selain itu, proses menggoreng pada suhu panas juga boleh menyebabkan pembentukan bahan seperti akrilamida, yang berisiko memudaratkan kesihatan jika diambil secara berlebihan.
Bagi memastikan khasiat sayur-sayuran kekal, amalkan cara memasak yang lembut seperti mengukus, merebus atau menumis ringan. Elakkan penggunaan minyak berlebihan dan utamakan minyak sihat seperti minyak zaitun. Tambahan herba segar, bawang putih, halia atau rempah ratus juga boleh menambah rasa tanpa perlu bergantung kepada garam atau minyak.
Oleh itu, ketahui cara penyediaan yang betul sebelum menikmatinya agar manfaat kesihatan dapat dinikmati sepenuhnya.