Berapa Banyak Kandungan Kafein Di Dalam Satu Hidangan Cold Brew?

Apabila bercakap tentang kopi, perkara yang paling sinonim dengan individu adalah kepahitannya dan juga kandungan kafein di dalamnya.

Mana tidaknya, bagi sesetengah individu, kopi ataupun minuman berkafein ini berfungsi sebagai cara mudah yang memberikan tenaga dan kesegaran untuk tempoh yang panjang.

Walau bagaimanapun, terdapat banyak salah tanggapan di luar sana mengenai tahap kafein yang terdapat dalam pelbagai jenis minuman kopi.

Tidak semua kopi mempunyai kadar kafein yang sama. Setiap jenis kopi mengandungi kafein dengan kadar kandungan yang berbeza. Ia bergantung dengan cara pemanggangan, penyimpanan dan penyediaan minuman kopi. Setiap proses ini sangat mempengaruhi kandungan kafein di dalamnya.

Adakah Kopi Cold Brew Mempunyai Kadar Kafein Yang Tinggi?

Cold brew coffee atau kopi yang dibru sejuk merupakan kopi yang dibancuh dengan air sejuk. Untuk membuatnya, terdapat dua kaedah utama iaitu rendaman (immersion) dan juga titisan sejuk (cold drip).

Menerusi kaedah rendaman, kopi akan direndam di dalam air sejuk atau suhu bilik selama 18 hingga 24 jam. Kopi berkenaan akan dibiarkan di atas meja atau di dalam peti sejuk sepanjang proses merendam dan setelah selesai, serbuk kopi berkenaan akan ditapis.

Berbeza dengan kaedah titisan sejuk, air akan dititiskan perlahan-lahan melalui serbuk kopi selama antara 2 hingga 6 jam. Dengan kaedah ini, anda tidak perlu menapis serbuk kopi dan boleh terus menikmatinya setelah semua air telah turun.

Untuk pengetahuan anda, tidak seperti bancuhan kopi yang lain, yang menggunakan mesin espresso dan sebagainya, kopi cold brew merupakan kaedah penyediaan kopi yang fleksibel. Ia membolehkan pengguna mengubah suai pembolehubah seperti asal kopi, saiz mengisar dan masa membancuh, bereksperimen sehingga mereka menemui secawan kopi yang sesuai untuk mereka.

Minuman kopi cold brew biasanya disediakan secara pekat dan untuk menjadikannya lebih mudah untuk dikonsumsi, kopi ini sering dihidangkan secara sejuk atau ditambah ais. Hasilnya, ia akan memberikan rasa kopi yang lembut, manis dan licin, dengan kepahitan dan keasidan yang minimum.

Jadi, jika anda tanya adakah kopi cold brew mempunyai kadar kafein yang tinggi, jawapannya adalah kandungan kafein ini bergantung kepada tahap kepekatan kopi.

Mengapa Kandungan Kafein Bergantung Kepada Tahap Kepekatan Kopi?

Kunci kepada kandungan kafein adalah untuk melihat bagaimana kafein dicipta. Kafein dihasilkan oleh tumbuhan kopi sebagai racun perosak semulajadi untuk memberikan pertahanan terhadap serangga.

Dan kandungan kafein pada dasarnya ditentukan oleh spesies. Biji kopi robusta mengandungi hampir dua kali lebih banyak kafein daripada arabica.

Selain itu, para pengeluar kopi turut menyatakan bahawa proses pemanggangan tidak akan memberi kesan kepada kafein. Kafein bertahan dalam perubahan suhu yang dipengaruhi oleh proses pemanggangan, jadi kuantiti kafein yang tersedia adalah sama di semua profil panggang.

Walau bagaimanapun, pemanggangan menjejaskan struktur sel kacang, sekali gus memudahkan untuk mengekstrak bahan larut dalam biji kopi yang dipanggang hingga gelap.

Dengan mengandaikan bahawa secawan kopi cold brew yang disediakan menggunakan biji kopi 100% arabika, pembolehubah terbesar dalam kandungan kafein di dalamnya adalah berapa pekat air kopi yang anda hidangkan atau nikmati untuk secawan kopi.

Ini bermaksud kandungan kafein di dalam cold brew ditentukan oleh nisbah dan kepekatan brunya, dan bukannya profil panggang atau kaedah pemprosesan kacang yang digunakan.