Semarak Kemerdekaan RI, Hidangan Kuno Para Raja Kini Bisa Kamu Nikmati
Arifin
Ada berbagai cara untuk merayakan hari ulang tahun (HUT) ke-77 Republik Indonesia (RI). Hotel Indonesia Kempinski Jakarta menyajikan kuliner khas Nusantara. Anda dapat menikmati menu dari berbagai provinsi di Indonesia dari 5 hingga 31 Agustus 2022.
Istimewanya Anda dapat langsung mencicipi hidangan kuno yang biasa dinikmati oleh raja–raja terdahulu, yang pernah memimpin wilayah di berbagai penjuru negeri.
Yuk disimak apa saja.
Bebek Timbungan
Bebek Timbungan merupakan kuliner asal Bali yang keberadaannya justru kian “langka”. Oleh karena, kuliner klasik khas Bali tersebut memerlukan proses memasak yang memakan waktu cukup lama dengan rerata waktu 12 jam.
Hidangan dari bebek yang biasanya disajikan khusus kepada raja–raja terdahulu di Bali dan hanya ada pada saat upacara ritual itu harus dilakukan dengan api kecil sehingga memiliki rasa yang sangat khas dengan kelembutan yang istimewa.
Bebek Timbungan ini tadinya hanya dihidangkan pada ritual–ritual upacara adat Bali, dimana sekarang ini hampir punah karena proses masaknya yang lama bergantung jenis bebek yang digunakan agar tekstur hidangan memiliki kelembutan yang istimewa.
Salmon Naniura
Makanan yang secara khusus hanya disajikan kepada para raja Batak ini, kini sudah bisa dinikmati oleh siapapun. Masakan tradisional khas Batak yang berasal dari wilayah Toba, Sumatra Utara ini memiliki citarasa yang nikmat.
Hidangan dengan tekstur lembut dan kaya rempah ini disajikan dengan sentuhan istimewa, yaitu menggunakan ikan Salmon segar sebagai pengganti ikan Mas mentah sebagaimana hidangan Na’niura umunya.
Proses memasaknya sendiri, ikan salmon dilumuri dengan bumbu jeruk purut, bunga kecombrang, kunyit bakar, cabai dan bumbu Andaliman atau yang dikenal dengan sebutan merica Batak sebagai salah satu rempah yang memiliki jejak sejarah perjalanan bumbu Indonesia dalam peta bumbu dunia.
Kambing Bakar
Santapan raja bukan hanya sebagai suguhan yang dihidangkan khusus untuk para raja, namun bisa juga menjadi sebuah ritus para kawula (rakyat) dalam meraih berkah sang raja. Konon, dahulu para bangsawan dan pengikutnya memberi berbagai hadiah kepada para raja berupa santapan khusus dari para juru masak.
Salah satu hidangan istimewa itu adalah menu daging kambing, yang konon menjadi salah satu lambang kemakmuran untuk Tanah Jawa. Kemakmuran itulah yang menyangga seluruh peradaban dan kebudayaan istana para raja Jawa, termasuk ragam kulinernya.
Wagyu Se’i Sapi
Se’i merupakan hidangan khas masyarakat Rote N’dao, Kupang, Nusa Tenggara Timur. Se’i berasal dari bahasa Rote yang artinya daging diiris tipis memanjang.
Sumber: Antara, Hotel Indonesia Kempinski Jakarta